【报名帖】玉祁酒厂“玉樽吴风”非遗酿酒工艺拍摄活动 [复制链接]

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板凳

发表于 2014-7-22 17:27:30 |只看该作者

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沙发

发表于 2014-7-22 17:27:21 |只看该作者

中华老字号“玉祁双套酒”的酿造采用的是老法技艺，核心是“大酵法”，其对环境温度有着严格的要求。每年的七、八月份是生产“酒曲”的季节，为期一个多月时间。根据传统工艺，师傅们要在高温下经过拌曲、踏曲、切块、挂曲等过程。因为劳作的环境温度比较高，他们身上汗如泉涌，常人呆不了3分钟就要逃离。（摄影：潘部）

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