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标题: 【调酒师】 [打印本页]

作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49 标题: 【调酒师】

调酒师（英文名bartander或barman），是指在酒吧或餐厅配制酒水。调酒的起源并没有确实的时间、地点、人物。调酒师是由酒厂的勾兑师演变的，勾兑师的工作是把不同年份的同类酒混合，从而产生出一种香醇怡人的好酒。据称勾兑师在勾兑酒的时候，不小心放进了不同类的酒，经过尝试，那酒的风味独特，味道不错。调酒的概念就慢慢形成了，演变成现在的调酒。鸡尾酒的诞生，调酒业就开始不断地发展、腾飞，勾兑师演变成现在的调酒师，调酒的方法、器具也不断地改进，时至今日调酒文化渐渐传入中国等东方国家。调酒的历史正在谱写着新的篇章。

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 林森 时间: 2012-7-31 20:16:49

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作者: 花甲鱼儿 时间: 2012-7-31 20:25:18

时尚的职业，背后也有艰苦的练习，欣赏！

作者: 阳光 时间: 2012-7-31 21:03:06

林森发表于 2012-7-31 20:16

作者: 东逝水 时间: 2012-7-31 21:44:32

好题材，开了眼界。动态效果突出。

作者: kj365 时间: 2012-7-31 22:54:42

灵格，有味道，

作者: 斗山星辰 时间: 2012-7-31 23:00:49

好拍摄，很精彩。

作者: 香香的小猪 时间: 2012-7-31 23:58:54

好拍摄

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:05:50

花甲鱼儿发表于 2012-7-31 20:25
时尚的职业，背后也有艰苦的练习，欣赏！

老兄说的很不错、一个初级调酒师就有近二百种应知应会、真的很坚辛、

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:07:06

阳光发表于 2012-7-31 21:03

谢谢阳光老师的支持！

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:08:20

kj365 发表于 2012-7-31 22:54
灵格，有味道，

谢谢你的支持！:

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:08:53

斗山星辰发表于 2012-7-31 23:00
好拍摄，很精彩。

谢谢陈老师的支持！

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:09:24

香香的小猪发表于 2012-7-31 23:58
好拍摄

谢谢你的支持！

作者: 林森 时间: 2012-8-1 07:11:15

东逝水发表于 2012-7-31 21:44
好题材，开了眼界。动态效果突出。

谢谢你的支持！

作者: 倾城错 时间: 2012-8-1 09:07:47

图片+文字，欣赏！

作者: 野草青青 时间: 2012-8-1 09:43:09

这职业真不容易，第一次看到

作者: 林森 时间: 2012-8-1 09:44:06

倾城错发表于 2012-8-1 09:07
图片+文字，欣赏！

谢谢支持！！

作者: 林森 时间: 2012-8-1 09:57:19

野草青青发表于 2012-8-1 09:43
这职业真不容易，第一次看到

是的很不容易、要熟悉上百种酒与饮料的调制。谢谢版主！

作者: 林森 时间: 2012-8-1 10:51:43

本帖最后由林森于 2012-8-1 10:52 编辑

调酒师 - 学习技巧
花式调酒要做一个调酒师所需要的条件：有四种能力是调酒师必须具备的：第一是激情，在调酒界有这样一句话：好的调酒师既会调酒又会“调情”———品酒的人就是在品味情调和生活；第二是记忆力，会调越多的酒就要记住更多的调酒配方；第三是色觉，要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；第四是性格，作为调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。

如果学习花式调酒还需要注意四个方面：一、学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；二、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。三、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。四、花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示.

从酒品的基本知识入手，首先了解中外名酒如何分类，再学习有关鸡尾酒调制的基本规则，然后可以根据流行的鸡尾酒配方学习调制鸡尾酒。愿意做调酒工作的人有三种：第一种是为了兴趣学调酒这些年轻人往往会比较投入；第二种是为了谋职而学习调酒；第三种是为了经营自己的酒吧而学调酒的酒吧老板。从“外行”要想进入调酒师行列，至少需要专业学习3个月以上的时间，还要经过半年左右的实践才能算可以“出师”的调酒师。想成为一名合格的调酒师，需要掌握的东西很多，比如各种洋酒的知识、鸡尾酒的配方、各种工具和果盘制作等等。而花式调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺，可以让几个瓶子同时在空中飞舞，把燃烧的火焰抛来抛去，这更像是一种表演艺术。

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