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标题: 【玉祁双套的蒸制工艺】 [打印本页]
作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09 标题: 【玉祁双套的蒸制工艺】
玉祁双套的原汁原味源自传统而独特的酿造工艺——野生酵母“大酵法”。这种“手工老法技艺”酿造来自于宋朝玉祁酒业前身的老街酒厂，从浸米、蒸饭、开粑，到露天堆醅发酵、落缸、榨酒、煎酒，每道工序都精益求精。麦曲头道工艺不粉碎，米饭要酥而不烂，米浆水要采用上等精白糯米浸泡20余天，再煮沸撇沫提炼，制成培养基，再接入采集并经试验的野生酵母，从小陶土缸盆到中盆再到大盆，分级培养成“大酵头”，投入大缸发酵，发酵工序中必要的器皿是七石缸，生产工序要经过大小30余道，是全国黄酒酿造行业里沿用至今唯一的传统酿造工艺。
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 林森 时间: 2013-9-3 07:32:09
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作者: 清风月明 时间: 2013-9-3 07:57:55
闻到了酒香
作者: 一舟 时间: 2013-9-3 08:28:42
漂亮拍摄，欣赏
作者: zhuxy00738 时间: 2013-9-3 08:35:11
自由名片 发表于 2013-9-3 08:28 
漂亮拍摄，欣赏
精彩，玉祁酒香！
作者: 荣伦 时间: 2013-9-3 08:40:12
精彩拍摄，欣赏学习
作者: 东林龙 时间: 2013-9-3 08:44:17
好酒！
作者: 高敏 时间: 2013-9-3 09:14:39
欣赏
作者: 林森 时间: 2013-9-3 15:54:22
清风月明 发表于 2013-9-3 07:57
闻到了酒香
谢谢老师的关注支持！
作者: 街角一镜 时间: 2013-9-3 18:40:32
好拍摄，见识了。欣赏支持！
作者: 卡卡 时间: 2013-9-3 19:15:31
好纪实，生动精彩
作者: 林森 时间: 2013-9-3 19:59:22
自由名片 发表于 2013-9-3 08:28
漂亮拍摄，欣赏
谢谢好友的支持！
作者: 梁溪摄影人 时间: 2013-9-3 21:21:31
漂亮拍摄，欣赏支持。
作者: 林森 时间: 2013-9-4 06:38:05
zhuxy00738 发表于 2013-9-3 08:35
精彩，玉祁酒香！
莫许杯深琥珀浓，
未成沈醉意先融。
疏钟己应晚来风，
瑞脑香消魂梦断。
作者: 云中漫步 时间: 2013-9-4 14:53:42
漂亮拍摄，欣赏学习！
作者: 林森 时间: 2013-9-4 17:43:46
ronglun 发表于 2013-9-3 08:40
精彩拍摄，欣赏学习
谢谢好友的鼓励支持！
作者: 留一手 时间: 2013-9-4 19:42:46
酒友摄酒
作者: 林森 时间: 2013-9-5 08:19:30
东林龙 发表于 2013-9-3 08:44
好酒！
谢谢好友的支持！
作者: 梁溪摄影人 时间: 2013-9-5 09:54:33
保姆
作者: 林森 时间: 2013-9-5 19:20:55
gmmyy 发表于 2013-9-3 09:14
欣赏
谢谢好友的支持！
作者: 林森 时间: 2013-9-6 07:19:15
街角一镜 发表于 2013-9-3 18:40
好拍摄，见识了。欣赏支持！
谢谢好友的支持！
作者: 林森 时间: 2013-9-6 14:04:17
卡卡 发表于 2013-9-3 19:15
好纪实，生动精彩
谢谢好友的鼓励支持！
作者: 林森 时间: 2013-9-6 19:50:05
梁溪摄影人 发表于 2013-9-3 21:21
漂亮拍摄，欣赏支持。
谢谢好友的支持
作者: 林森 时间: 2013-9-7 07:15:02
云中漫步 发表于 2013-9-4 14:53
漂亮拍摄，欣赏学习！
谢谢好友的鼓励支持！
作者: 林森 时间: 2013-9-8 06:49:29
留一手 发表于 2013-9-4 19:42
酒友摄酒
谢谢好友的支持！
作者: 林森 时间: 2013-9-8 19:11:27
梁溪摄影人 发表于 2013-9-5 09:54
保姆
谢谢好友的支持！
作者: 海岸线 时间: 2013-9-8 20:19:51
好记实
作者: 林森 时间: 2013-9-9 06:58:22
海岸线 发表于 2013-9-8 20:19
好记实
谢谢好友的支持！
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